Zdraví

Jak vařit pravou zelnou polévku ze zelí? - Podrobný recept s fotografiemi

Pin
Send
Share
Send
Send


Jak vařit polévku ze zelí by měla znát každá ruská milenka

Pokud jste hledali krok za krokem recept na vaření zelí, pak jste přišli na správné místo. Tradiční ruské jídlo je známo od 9. století, kdy bylo do ruských zemí přivezeno zelí z Byzancie. Polévka dostatečně rychle způsobila umístění všech segmentů populace a stala se hlavním atributem jídla. Dnes jídlo neztratilo svůj význam. Schi lze nalézt nejen doma, ale i v institucích nabízejících ochutnávku národní kuchyně. Přinášíme vám pozornost tajemství vaření bohatých ruských jídel, což je příjemné překvapení vaší domácnosti.

Schi lze nalézt nejen na domácí večeři, ale také v zařízeních nabízejících ochutnávku národní kuchyně.

Různé recepty

Od dávných dob bylo známo několik technologií vaření. Tato rozmanitost je způsobena tím, že jídlo bylo připraveno lidmi s různým sociálním statusem. Například, polévka, která byla podávána na stolech horní vrstvy společnosti, byla plná masa nebo ryb, obyčejní lidé používali houby jako alternativa.

V současné době nejsou při výběru přísad žádné překážky. Moderní trh nabízí různé druhy ryb, masa a dalších složek pro národní jídlo.

Recept na vaření závisí na individuálních preferencích hostesky, nyní rozhoduje o tom, co má hýčkat domácnost: masová, rybí nebo houbová polévka.

Bez ohledu na způsob přípravy, polévka nejen potěší s vynikající chutí, ale také vám umožní vychutnat si bohaté aroma.

Bez ohledu na způsob přípravy, polévka nejen potěší s vynikající chutí, ale také vám umožní vychutnat si bohaté aroma

Národní týmy Schi

Kombinovaná polévka byla považována za vynikající pokrm. Na stolech ho vystavovali pouze ušlechtilí lidé, kteří chtěli udělat dojem na sebe a své hosty vynikajícím chutí horkého pokrmu.

Kombinovaná zelná polévka je pozoruhodná nejen pro zelí, které dodává kořeněnou kyselost, ale zahrnuje i masový talíř.

Pro vaření budete potřebovat následující složky:

  • 200 g hovězího a jehněčího masa;
  • 100 g šunky, kuře, kachny;
  • 600 g zelí;
  • 2 střední cibule;
  • 2 mrkve;
  • 1 tuřín;
  • 100 g kopru;
  • 2 bobkové listy;
  • 3 stroužky česneku;
  • černý pepř a sůl podle chuti.

Kombinovaná polévka je pozoruhodná nejen pro zelí, které dodává kořeněnou kyselost, pokrm zahrnuje talíř na maso

Krok za krokem vaření

Příprava musí začínat vroucím masem. Každá složka musí být vařena odděleně: ve studené vodě musíte maso umístit. Procedura netrvá déle než dvě hodiny. Po dokončení musíte vývar vypustit a každý druh masa rozřezat na 4-5 kusů.

Mezitím je nutné začít vařit zelí: umístit ho do hliněné nádoby (pokud není v jiné nádobě), přidat 0,5 litru vroucí vody, přidat máslo a dát do předehřáté trouby. Když se zelí stane měkčí, musí být odstraněno z trouby a přidáno do vývaru s masem.

Nyní je čas připravit zeleninu. Cibuli a mrkev je třeba vyčistit, první přísada na roštu na hrubém struhadle a druhá jemně nasekaná. Na konci zeleniny musí být smažené a přidat do vývaru.

Toto jídlo bylo vzato, aby krmilo ruskou šlechtu

Vývar se všemi ingrediencemi by měl vařit asi půl hodiny. Deset minut před koncem vaření, musíte přidat bobkový list, sůl a pepř jídlo. Na závěr, v polévce je třeba přidat česnek a ozdobit koprem.

Doporučuje se dát jídlo trvá na tom. Když bohatá vůně zaplaví kuchyni, můžete začít jídlo.

Recept s rybami

Zdá se, že tradiční polévka musí obsahovat maso. Ale tento názor je špatný, hlavní složkou tradičního ruského pokrmu je zelí. Naši předkové vařili polévku nejen z masa, ale i rybaření. Prezentovaný recept bude dobrým řešením pro milovníky rybích pokrmů.

Pro vaření budete potřebovat následující složky:

  • rajčatový protlak;
  • 400 g zelí;
  • 2 cibule;
  • 2 mrkve;
  • 3 střední brambory;
  • 2-3 ryby jesetera;
  • 1 lžíce mouky;
  • 3 lžíce zakysané smetany;
  • koření a sůl podle uvážení hostitelky.

Naši předkové vařili polévku nejen z masa, ale ryba byla aktuální.

Krok za krokem vaření

Vaření pokrmů by mělo začínat rybami: nakrájíme na filety s kůží, ale bez kostí a vaříme (asi 20-30 minut).

V té době musí být zelí opláchnuto studenou vodou. Pokud je rozřezán na velké kousky, doporučuje se brousit.

Zelí by mělo být umístěno v pánvi, přidáno sklenice vývaru a rajčatového pasty, a pak se vaří na malém ohni. Pak je třeba zeleninu očistit a jemně nasekat. Po dokončení potřebují smažit v rajčatech a přidávat dušené maso se zelím.
Po 20 minutách by mělo být do vývaru přidáno zelí a zelenina. Musíte vařit ne déle než 15 minut, a pak sůl a pepř jídlo. Polévka se musí vařit půl hodiny. Při podávání pokrmů je třeba přidat kousky ryb, zakysanou smetanu a posypat bylinkami.

Postní jídlo

Před mnoha stoletími si obyčejní lidé nemohli dovolit přípravu prvního kurzu s masem, tato složka byla k dispozici pouze lidem z vyšší třídy. Alternativně, křesťané používali zelí a cibuli, ve vzácných případech hostesky mohly přidat sádlo.

Voňavá a lahodná libová masová polévka

Pro moderní ženy v domácnosti, nákup masa není problém, trh je plný různých zboží. Ale mezi milovníky národního ruského pokrmu jsou ti, kteří nejí maso vůbec. Pro ně je recept na chudou polévku, která není méně chutná k jídlu s masem.

Pro vaření budete potřebovat následující složky:

  • 60 g sušených hub;
  • 3 středně velké brambory;
  • 1 lžíce mouky;
  • 1 mrkev;
  • 1 cibule;
  • 450 g zelí;
  • 3 lžíce rostlinného oleje;
  • pepř a sůl podle chuti.

Krok za krokem vaření

Příprava musí začínat houbami: dejte je do misky se studenou vodou a nechte 2,5 hodiny. Po čase musí být houby vařeny ve stejné vodě a přidávat trochu soli. Procedura netrvá déle než půl hodiny. Jakmile se houby vaří, musí být vývar vypuštěn do pánve a zbývající houby nakrájeny na malé talíře.

Pak je třeba připravit zelí: opláchněte studenou vodou a dobře vytlačte. Dále je třeba pánev zahřát, přidat trochu oleje a dát zelí. Oheň by měl být přišroubován na minimum, zelí by mělo být duseno nejméně půl hodiny. Nezapomeňte ji pravidelně míchat.

Dobré naklánění je důležité při jídle nalačno.

V té době musí být brambory oloupány, umyty, nakrájeny na malé kostky a umístěny do připraveného houbového vývaru. Další, musíte zahřát druhou pánev, aby se nalil trochu oleje a nalijte mouku. Pečení by mělo trvat tak dlouho, dokud mouka nezíská světle nažloutlý odstín.

Tip! V pánvi s moukou je třeba přidat sklenici houbového vývaru a důkladně promíchat. Výsledná směs musí být přidána k pánvi s vývarem.

Je čas připravit zeleninu. Mrkev a cibule by měly být oloupány, pak se doporučuje, aby první přísada byla strouhána na hrubém struhadle a druhá jemně nasekaná. Zelenina musí být smažená. Nyní v pánvi s vývarem musíte přidat nakrájenou zeleninu a předem připravené zelí. „Voila“, za půl hodiny lze jídlo servírovat do domácnosti.

Polévka ze zelí v pomalém hrnci

V moderním rytmu života nemají ani ty šikovné ženy v domácnosti vždy dost času na přípravu prvního kurzu. Abychom minimalizovali časové náklady, představujeme Vám pozornost receptů na polévku ze zelí, která je ideální pro vaření v pomalém hrnci.

Pro přípravu tradičního ruského pokrmu budete potřebovat následující složky:

  • 2 malé rajčata (jako alternativu, můžete použít rajčatovou pastu);
  • 350 g zelí;
  • 1 cibule;
  • 2 mrkve;
  • 4 střední brambory;
  • 350 g masa: hovězí, kuřecí nebo vepřové maso;
  • koření a sůl podle uvážení hostitelky.

Můžete vařit národní ruské jídlo a pomalý sporák

Krok za krokem vaření

Doporučujeme začít vařit pokrm s přípravou masa: důkladně opláchněte, nakrájejte na velké kousky, přidejte trochu rostlinného oleje a vložte do nádobky s víkem. V budoucnu, na pomalém sporáku, musíte aktivovat režim "pečení" a nasekané maso smažit po dobu 40 minut.

Tip! V případě, že je upřednostňováno kuřecí maso, není nutné žádné další pražení. Nakrájené brambory s kuřecím masem by měly být ihned umístěny do pomalého vařiče.

Při pečení masa je třeba připravit zeleninu: jemně nakrájíme cibuli, nakrájíme mrkev s velkým struhovačem a brambory rozdrtíme a nakrájíme na velké kostky. Dále musíte jít na přípravu zelí. Pokud je zelí příliš kyselé, musí se nejprve namočit do studené vody.

Do této doby pečené maso. Nyní je třeba k ní přidat předem připravenou zeleninu (vše kromě brambor), promíchat a zavřít víko multicoleru. Zeleninu dusíme 20 minut. Hostesky si musí pamatovat na pravidelné míchání obsahu nádoby.

10 minut před koncem vaření přidejte do nádoby rajčatový nebo rajský protlak. V případě, že rajčata chutnají, musí být odloupnuta z kůže a nakrájena na kostičky střední velikosti.

Shchi je nejen chutné, ale také neužitečné

Tip! Aby se usnadnilo odstranění kůže z rajčat, stačí udělat následující: na vrcholu zeleniny, musíte provést kříž-tvarovaný řez a umístit ji do vařící vody. Po několika minutách bude slupka snadno odstraněna z rajčat.

Dále musí být do nádoby přidány následující složky:

  • předem nakrájené brambory;
  • bobkový list;
  • sůl a koření podle chuti;
  • vody

Po dokončení se doporučuje nastavit pomalý vařič do režimu "ohně" a nechat jej jednu a půl hodiny. Po zvukovém signálu by měla být zelná polévka z zelí míchána a nechána vyluhovat. Po 20 minutách se hostům podávají aromatické pokrmy.

Po vaření polévky, nechte misku stát asi 20 minut, pak sloužit.

Jak fermentovat zelí

Ruská lidová kuchyně je těžké si představit bez národní první misky - polévky. Od starověku, tam je několik způsobů vaření, ale hlavní složka zůstává stejná - zelí.

Moderní ženy v domácnosti si mohou koupit hotový výrobek na trhu nebo v supermarketu, ale co mohou vařit, kteří chtějí kvasit zelí sami? Nabízíme Vám rychlý recept na kvašení zelí:

  • Výběr produktu. Doporučuje se dávat přednost bílému zelí, zelí by mělo být mírně zploštělé. Miska zelených zelených odrůd je méně nasycená.
  • Přípravné práce. Pro kvašení se doporučuje používat ne více než dvě hlavy zelí s hmotností do 3 kg. Musí být očištěny od poškozených listů a jemně nasekané.

Tip! Hostesky mohou kvasit zelí mrkví, jablky nebo brusinkami. Chcete-li to provést, jednoduše rošt jablko (po odstranění jádra), mrkev, nebo prostě přidat brusinky do nádoby zelí.

  • Broušení. Nakrájené zelí by mělo být umístěno v misce a přidány dvě polévkové lžíce vařené soli velké velikosti. Pak musí být obsah nádoby důkladně promíchán a rozemlet. Množství šťávy produkované zelím závisí na důkladnosti mletí.
Kyselé zelí vaříme velmi snadno
  • "Balení" na bankách. Je nutné připravit sterilizovanou nádobu a umístit do ní zelí co nejtěsněji. Čím méně vzduchu v bance, šťavnatější se zelím.

Tip! Po několika hodinách musíte zkontrolovat, zda je šťáva pokryta zeleným zelím. Pokud šťáva nestačí, doporučuje se do nádoby přidat studenou vodu, jinak zelí ztmavne.

  • Ferment. Banky se zelím potřebují zavřít víko a ponechat otvory pro uvolňování plynů, které se uvolňují při fermentaci produktu. Pod sklenici musíte dát misku na tekoucí šťávu zelí. Do 2 dnů bude výrobek připraven.

Technologie vaření tradičních jídel je tedy plná rozmanitosti. Hosteska si vybere prodejní recept a začne připravovat aromatické jídlo, které potěší nejen příbuzné, ale také překvapí rodinné hosty.

Pin
Send
Share
Send
Send