Zdraví

Lahodné voňavé knedlíky: kolik vařit pro dokonalý výsledek

Pin
Send
Share
Send
Send


Víte, jak vařit knedlíky? Ne, nemluvím o tom, aby se mleté ​​maso vyrábělo z kvalitních výrobků ve správném poměru a aby se těsto správně vyrobilo, ale aby se z nich vytvořily krásné kousky se správným poměrem formy a obsahu. Abych byl upřímný, je to jen polovina bitvy. Výrobek se musí také vařit tak, aby se neroztáhl, nepřilnul k pánvi a nezůstal syrový. Nezáleží na tom, jestli jste si je koupili nebo vyřezali, se vší láskou k vaření, které jste schopni. Chcete-li knedlíky chutné a krásné, musíte vědět, kdy je dát do vody a kolik času vařit po vaření.

Odkud pocházejí knedlíky

Je nepravděpodobné, že by i nejnaléhavější vědci z kulinářské historie byli schopni odpovědět na otázku, kdy se přesně objevily knedlíky. Je také těžké říci, která země má právo být nazývána svou vlasti. Faktem je, že v kuchyních mnoha národů světa jsou jídla, která představují malý kus těsta, ve kterém je náplň zabalena.

Zmínka o "pytlích těsta" je dokonce ve spisech spisovatelů starověkého Řecka a římské říše. Ale nejoblíbenější verze říká, že ve své současné podobě k nám přišli z Číny. Pravda, ne hned, ale po dlouhé cestě přes Střední Asii, Sibiř a Ural. Již v XV století, jídlo bylo velmi populární v těchto regionech. Jméno “knedlík” je přeložen jako “ucho chleba” a nastane, podle nejběžnější verze, od Komi-Permyak jazyk.

Po staletí, knedlíky byly oblíbené jídlo v Asii, Sibiři a Urals.

Proč se knedlíky staly nedílnou součástí sibiřské kuchyně? Ano, všechno je velmi jednoduché: snadno se připravují a pohodlně skladují. Po dlouhých zimních večerech je celé rodiny vyřezávaly do budoucna, ukládaly je do krabic nebo sáčků a vyndávaly je do chladu, například v nevytápěném baldachýnu. Drsné klima přispělo k tomu, že knedlíky zůstaly ve své původní podobě a po mnoho měsíců před nástupem tepla se nezhoršily.

Na Sibiři jsou knedlíky vyhrazeny pro budoucnost a z jakéhokoli důvodu je konzumuje celá společnost.

Knedlíky se na území středního Ruska objevovaly až v 19. století. Od té doby se však staly skutečným ruským pokrmem s národní chutí.

Trochu o nádivce

V každé misce je důležitá každá složka. A knedlíky mají svou vlastní zvláštnost, na kterou by měla být věnována zvláštní pozornost. Jedná se o náplň - mleté ​​maso, které je baleno do těsta.

Volba může být obrovská, ale budeme pokrývat klasické možnosti. Tradičně v Rusku pro lisování použité maso různých druhů. Častěji se jedná o vepřové, hovězí, jehněčí, kuřecí, krůtí nebo kachní. Použili maso z lesní šelmy - los, medvěd, zajíc, ale v evropské části země bude takové maso zázrakem.

Druhy, které jsou v našich zeměpisných šířkách častější, jsou však využívány již dlouho a aktivně. Každá hospodyňka ví, že brát jen jeden druh masa na mleté ​​maso není dobrý nápad. Například hovězí maso bude drsné a suché, vepřové maso bude příliš tlusté a těžké. Drůbeží maso nedává očekávanou chuť a šťavnatost. Proto používáme směs různých mletého masa.

Nejčastější náplní pro ravioly je mleté ​​maso několika druhů masa.

Nejoblíbenější směs je vepřové maso s hovězím masem v poměru 1: 1. Doporučujeme také směs stejných částí jehněčího, hovězího a vepřového masa. Mnohé ženy v domácnosti jsou přesvědčeny, že v takových poměrech by měly být: 45% hovězího masa, 35% jehněčího a 20% vepřového masa. V zásadě si můžete vybrat svou oblíbenou chuť vzorkováním sami.

Pro větší chuť a vůni přidejte čerstvou nebo smaženou cibuli na mleté ​​maso. Je lepší krmit mlýnek na maso spolu s masem. Zelení a koření budou také užitečné.

Pro ty, kteří jsou k masu lhostejní, existují recepty na ravioly s rybami. Milují vaření obyvatel Sibiře a Číňanů. A Japonci plní těsto krevety.

V Číně a na Sibiři rádi vaří knedlíky s rybami

Přesvědčení vegetariáni také nebudou hladoví. Knedlíky nejsou jen maso nebo ryby. V různých regionech se nachází náplň z brambor, tuřín, hub, zelí, tvaroh s nakrájenými rajčaty, tvarohem.

Fanoušci vegetariánské kuchyně mohou ochutnat knedlíky se zeleninovou náplní

Kolik vařených knedlíků: některé ideální možnosti vaření

Pokud se setkáváte s knedlíky k vaření poprvé, určitě se podíváte do kuchařky nebo pokynů na obalu. Všechno je tam lakonické: vhoďte je do vroucí vody, vařte, dokud nebudete připraveni. A jak to definovat, tato tajemná připravenost? Jak se vyhnout ulpívání výrobku v monolitickém kusu nebo šíření na složky - těsto a nádivku? Kdy potřebujete přidat sůl a koření? Proč nevyužít nových technologických pokroků v kuchyni a jak to udělat správně?

Chcete-li vařené knedlíky nedržíte dohromady, je třeba vařit podle pravidel

Zdálo by se, že tolik otázek je tak jednoduchá záležitost ... A my jim odpovíme podrobně a podrobně.

Věnujte pozornost! Nejjednodušší a nejběžnější způsob, jak určit připravenost, je vysledovat, kdy se vznáší a volně se drží ve vroucí vodě bez pádu na dno. Jsou však možné chyby.

Obchodníci

Samozřejmě, samo-modelování knedlíků je fascinujícím povoláním, zejména pokud to dělá celá rodina. Vyžaduje to však spoustu času, který často nemáme. Přijďte se připravit na záchranu, kterou si můžete koupit v každém supermarketu nebo obchodě s potravinami. Hlavní věc je, že výrobek měl vysokou kvalitu. Dalším pozitivním rysem obchodu je, že nemusí být rozmrazován.

Dílenské knedlíky se nemusí před vařením rozmrazovat

Takže potřebujete:

  • 1 kg knedlíky;
  • 3-4 litry vody;
  • máslo - 1-2 lžíce. l.;
  • černý pepř, bobkový list a jiné koření;
  • sůl

Postup vaření.

  1. Vezměte hlubokou pánev a nalijte do ní vodu. Jeho objem by měl překročit počet knedlíků asi 3krát nebo dokonce o něco více.

    Nalijte vodu do hrnce

  2. Dochutíme vodou solí a oblíbeným kořením, například párem bobkových listů a černým pepřem. Pokud je náplň v knedlících slaná, nemůžete přidávat sůl.

    Sůl a přidejte koření

  3. Počkejte, až se voda vaří.

    Počkejte, až voda začne vařit

  4. Hodit pelmeni v pánvi. Udělej to rychle, ale každý zvlášť. Pokud to uděláte po dlouhou dobu, první knedlíky se už vaří, zatímco ty poslední. A pokud se celý balíček dostane do vody najednou, budete muset počkat na opětovné vaření. Během této doby kulhají.

    Jeden po druhém házejte knedlíky ve vroucí vodě

  5. Neustále míchejte, dokud se voda znovu nevaří. To má zajistit, aby se těsto nelepilo na dno a stěny pánve. Počkejte dalších 3-5 minut, dokud neuslyšíte všechny ravioly. Poté je ihned přeneste skimmerem na talíř nebo talíř. Přidejte ke svému vkusu kyselou smetanu, máslo, rajčatovou omáčku - to je to, o co se jedná a slouží.

    Ravioly podáváme s máslem a zakysanou smetanou

Domácí

Slepé knedlíky vlastníma rukama se vaří podle stejného algoritmu, jaký byly zakoupeny v obchodě. Ale jsou tu velmi důležité nuance.

  1. Těsto, hnětené vlastníma rukama, často poměrně husté. Udělat tenkou vrstvu, jako v továrně, není snadné. Proto se doba vaření domácích ravioli, které byly zmrazeny, zvyšuje na 8-10 minut od okamžiku, kdy se voda vaří.

    Domácí ravioli těsto je silnější než obchod, takže je třeba vařit déle

  2. Pokud jste po modelování nezamrazili knedlíky, ale rozhodli jste se okamžitě vařit, zkráťte čas na 2-3 minuty.
  3. Mrazící domácí skladování, jsou nality mouky. Snažte se to vše před vařením otřást, abyste zabránili lepení těsta ve vroucí vodě.

    Před vařením si upečte mouku s knedlíky, jinak bude těsto držet pohromadě

  4. Při přípravě misky pro dlouhodobé skladování nepřidávejte do mletého masa sůl a zejména kořeněná koření. Postupem času mohou tyto polotovary ztmavnout a získat nepříjemný zápach.

Video: správně připravte knedlíky na pánvi

Jak udělat mikrovlnnou troubu

Není vždy touha vařit na sporáku, v průběhu času, vařící vody. Zvláště pokud máte kuchyňský spotřebič, například mikrovlnnou troubu. Vaření je mnohem pohodlnější a rychlejší.

Požadované produkty:

  • 200 g knedlíky;
  • 1-2 sklenice vody;
  • zelené cibule;
  • zakysanou smetanou nebo máslem - podle chuti;
  • sůl, koření.

Takhle vaříme.

  1. Vezměte hlubokou misku vhodnou pro mikrovlnnou troubu. V ní rovnoměrně umístěte knedlíky. Doporučuje se vařit v malých porcích, jinak se 2-3 vrstvy polotovarů slepí.

    Knedlíky dejte do misky v jedné vrstvě.

  2. Do destičky přidejte vroucí vodu tak, aby knedlíky byly naplněny 2/3. Mnohé ženy v domácnosti je však zcela zaplňují vodou, protože se domnívají, že se tak stanou měkčími a citlivějšími.

    Nalijte vařící vodu přes knedlíky

  3. Desku zakryjte a vložte do mikrovlnné trouby. Nastavte výkon na 750 W a čas 5 minut.

    Desku zakryjte víčkem a vložte do mikrovlnné trouby

  4. Mezitím nakrájejte zelené cibulové peří. Můžete si vzít kopr nebo petržel - podle chuti.

    Jemně nasekejte zeleninu

  5. Když vás mikrovlnná trouba upozorní pípnutím o připravenosti misky, vyjměte destičku. Knedlíky dobře promícháme, osolíme, ochucíme kořením a přidáme čerstvé bylinky.

    Odstraňte knedlíky, smíchejte s greeny a kořením.

  6. Desku znovu zakryjte, vložte ji do mikrovlnné trouby a zapněte ji na dalších 5 minut.

    Opět vložte knedlíky do mikrovlnné trouby.

  7. Je hotovo. Dejte je na další talíř, přidejte máslo, nalijte si svou oblíbenou omáčku nebo zakysanou smetanu a zavolejte rodinu u stolu.

    Knedlíky jsou připravené, můžete je poslat na stůl

Video: Knedlíky z mikrovlnné trouby

Jak vařit pomocí multicooker

Další užitečný přístroj - pomalý vařič - vám pomůže ochutnat vynikající pelety bez jakýchkoliv potíží. Vezměte tyto produkty:

  • knedlíky - 400 g;
  • voda - 200 ml;
  • zakysaná smetana - 100 ml;
  • tvrdý sýr - 60 g;
  • máslo;
  • sůl, koření.

A připravujeme se následujícím způsobem.

  1. Na dně multicookerové misky rozložte knedlíky. Je lepší, když jsou zmrazené.

    Na dně hrnce posypeme knedlíky

  2. Připravte vývar: promíchejte vodu se zakysanou smetanou v poměru 2: 1. Přidejte sůl a koření. Nalijte směs knedlíků.

    Nalijte knedlíky směsí kyselé smetany, vody a koření.

  3. Zapněte multicooker v režimu "Parní režim". Můžete také zvolit menu "Pečení".

    Nastavte požadovaný režim na multicooker.

  4. Sýr rozetřete na jemném struhadle. Mimochodem, pokud je to velmi slané, nepřidávejte do vývaru hodně soli, aby se knedlíky nalily.

    Nastrčte tvrdý sýr

  5. Když je vaření dokončeno (v závislosti na modelu zařízení, může trvat 10 až 20 minut), otevřete misku s více nádobami a knedlíky odstraňte skimmerem. Dejte je na talíř, přidejte máslo a sýr. Můžete mít oběd!

    Z pomalého vařiče vyjměte vařené ravioly a posypte sýrem.

Video: jak vařit knedlíky v pomalém hrnci

Ve dvoulůžkovém kotli

Vaření knedlíků ve dvojitém kotli, získáte dokonalý tvar výrobku. Pravda, kouřící knedlíky se mohou vyschnout.

Budete potřebovat:

  • knedlíky - 400 g;
  • voda - 150 ml;
  • sůl, koření.

Vaření

  1. Nalijte vodu do parníku.

    Nalijte vodu do dvojitého kotle.

  2. Vezměte misku a namažte její dno olejem.

    Namažte dno nádoby parníku

  3. Nalijte knedlíky v jedné vrstvě tak, aby mezi nimi byla malá vzdálenost. Umístěte misku a zapněte parník. Pokud máte "vícepodlažní" zařízení, nezapomeňte, že na první úrovni budou výrobky vařit rychleji.

    Nastavte misky parníků na knedlíky a zapněte přístroj

  4. Pokud vaříte knedlíky, které byly právě zaslepené, musíte počkat 25-30 minut. Pro zmrazení to trvá 40-45 minut.

    Vyberte správný čas.

  5. Když jsou knedlíky připravené, ihned je položte na desku, jinak uschnou do chladicího dvojitého kotle. Zbývá jen přidávat sůl, koření, máslo a oblíbenou omáčku.

    Jakmile jsou knedlíky vařeny, okamžitě je vyjměte z nádrže na páru.

Užitečné tipy: co dělat tak, aby nedržíte dohromady

Zdá se, že všechny rozměry jsou splněny a doba vaření je přesně dodržena. Ale knedlíky se stále podařilo držet pohromadě, jak by to mělo štěstí. Chuť z toho netrpí, ale chci, aby byl tvar krásný. Chcete se těmto problémům vyhnout, zkuste se řídit těmito tipy.

  1. Do vody, ve které se vaří knedlíky, nalijte 1-2 lžičky krátce před vařením. slunečnicový olej.
  2. Na jedné pánvi nevařte příliš mnoho knedlíků. Čím menší je jejich místo, tím větší je pravděpodobnost, že se budou držet pohromadě. Máte-li vařit pro velkou rodinu, lépe vařit porce.

    Čím více knedlíků na pánvi, tím větší je pravděpodobnost, že se budou držet pohromadě

  3. Knedlíky by měly být vkládány pouze do vroucí vody. Dejte do studené - a těsto bude kulhat.
  4. Pelmeni, ponořený ve vodě, se může okamžitě nalepit na dno. Aby se tomu zabránilo, jemně je promíchejte.

    Jakmile hodíte knedlíky do vody, ihned je promíchejte.

  5. Jakmile dáte vařené horké knedlíky z vody na talíř, okamžitě k nim přidejte máslo.

Co může být ochuceno během vaření

Při vaření knedlíků nejčastěji používáme pouze klasický černý pepř a bobkové listy z koření. V zásadě to není špatné. Pokud ale chcete mít na stole skutečné mistrovské dílo, zkuste měnit obsah pánve. Například:

  • použití k vaření místo vody, masa nebo kuřecího vývaru;
  • celou oloupanou cibuli dejte do hrnce nebo přidejte smažený brambor s cibulí a mrkví;
  • smíchejte máslo s česnekem nakrájeným na lisu, nalijte knedlíky a posypte jemně nakrájeným koprem;
  • koupit speciální koření pro ravioli v obchodě nebo vytvořit svůj vlastní koření mix podle chuti.

    Vaříme knedlíky ve vývaru se zeleninou a různými kořením.

Co dělat s hotovým pokrmem

Tradičně koření knedlíky se zakysanou smetanou nebo omáčkou, například kečupem. Věděli jste, že neomezená představivost vám může pomoci původně sloužit hotovému pokrmu?

  1. Připravte si pikantní výživnou omáčku, zejména pro knedlíky. V hluboké misce zalijeme trochu horkého vývaru, do kterého se vaříme uši medvěda (doslova několik lžíce), přidáme kousek másla. Míchejte až do rozpuštění. Nalijte 1 lžičku. ocet, sezóna s mletým pepřem. Ještě jednou zamíchejte. Pin vidličku na vidličku, ponořte do omáčky a pošlete do úst.
  2. Máte rádi pikantní jídlo? Pak budete mít rádi knedlíky ochucené hořčicí nebo adjikou.
  3. Pokuste se přidat k máslu, které naplníte knedlíky, nastrouhaným křenem a nasekanou zelení. Takže jídlo bude mít pikantnost.
  4. Knedlíky podáváme v hlubokých talířích s masem nebo kuřecím vývarem, ve kterém se vaří. Doslova 1-2 pánve, a dostanete bohatou polévku.
  5. Milovníci exotické a asijské kuchyně ocení knedlíky s pikantní pikantní sójovou omáčkou.
  6. Knedlíky lze jíst i se zeleninovým salátem. Jako přílohu vyzkoušejte například nakrájené zelí, vložte do něj jemně nakrájenou okurku, jemně nakrájenou cibuli s koprem, sůl, koření, ochucte kysanou smetanou a smíchejte.

Fotogalerie: krásná krmiva

Bonusový recept: knedlíky v japonštině (smažená gyoza)

Protože víme, že jídla, která jsou v mnoha ohledech podobná knedlíkům, jsou vařena v mnoha zemích, proč nezkusit něco exotického vaření? Například velmi originální japonská gyoza, která nepochybně překvapí vaše příbuzné a přátele.

Budete potřebovat:

  • mouka - 300 g;
  • vařící voda - 250 ml;
  • vepřové nebo mleté ​​hovězí maso (nebo směs obou těchto druhů masa) - 200 g;
  • mladá mrkev - 2 ks;
  • zelená cibule - malá banda;
  • česnek - 2-3 stroužky;
  • chilli - 2 ks;
  • koriandrový svazek;
  • čerstvý zázvor - 1 lžička;
  • sůl;
  • Olej na vaření pro smažení;
  • sójová omáčka - volitelné.

Proces vaření.

  1. Umístěte prosévanou mouku do misky. Pečlivě, v tenkém proudu nalijte vroucí vodu, abyste kontrolovali hustotu těsta - je nutné, aby se stala pružnou, ale ne tuhou.

    Smíchejte mouku a vodu v misce.

  2. Po smíchání mouky a vody v misce, opláchněte stůl moukou, položte na něj těsto a dobře promíchejte.

    Těsto důkladně promíchejte

  3. Připravte těsto na desku, přikryjte hadříkem nebo ručníkem a nechte 30-40 minut.

    Nechte těsto pod ručníkem půl hodiny.

  4. Dejte těsto na postel. Vyjměte z ní kruhy pomocí formy nebo pohárku.

    Vybalte těsto a nakrájejte na kruhy

  5. Vyčistěte mrkev tak čistou, jak je to jen možné, na tenké proužky nebo na speciální mřížku pro korejskou mrkev.

    Nakrájejte mrkev na velmi tenké brčka

  6. Podle potřeby nakrájejte zeleninu a zbývající zeleninu.

    Nakrájejte česnek, koriandr, zázvor a pepř, jak chcete.

  7. Všechny mleté ​​přísady vložte do mletého masa a zamíchejte do jednotné hmoty. Именно сейчас можно добавить соль, но учтите, что соевый соус, которым вы впоследствии приправите готовые гёдза, и так достаточно солёный.

    Смешайте мясо с остальными измельчёнными ингредиентами

  8. Кусочки фарша разложите по кружкам из теста. Слепите так, как вам нравится.

    Nalijte nádivku na těsto a připravte knedlíky libovolného tvaru.

  9. Zahřívejte malé množství rostlinného oleje na pánvi.

    Olej zahřejte na pánvi.

  10. Smažte knedlíky na každé straně po dobu asi 3 minut, dokud se nevytvoří červenohnědá kůrka. Poté nalijte do pánve asi 150 ml vody a přikryjte víčkem. Udržujte na středním ohni, dokud se voda úplně neodpaří.

    Smažte knedlíky na obou stranách

  11. Gyoza musí být podáván horký. Ujistěte se, že je posypeme čerstvými bylinkami a nezapomeňte na sójovou omáčku!

    Podávejte horké gyoza a vždy sojovou omáčkou

Video recept: hrnec pečené knedlíky

Nyní máte další skvělé jídlo v provozu. Přesněji řečeno, množství možností pro jeho přípravu. Nemusíte se bát, že vaše oblíbené knedlíky vyjdou špatně, ale kolik jich můžete vařit, smažit nebo péct! Nyní z obvyklého produktu "pro líné a svobodné" můžete každý den vařit nové jídlo.

Pin
Send
Share
Send
Send