Zdraví

Jak vařit vejce pro různá jídla: průvodce pro začátečníky

Pin
Send
Share
Send
Send


Není žádným tajemstvím, že vejce v jakékoliv formě jsou zdravé a chutné. Používají se jak pro smažení a vaření, tak i pro přípravu salátů a jídel pro děti. Kromě toho je to perfektní snídaně, připravit je tak rychle, že nebudete pozdě do práce. Možnosti vaření jsou nespočet, ale pro začátečníky je otázkou: kolik je vařit, pokud potřebujete měkké vařené vejce, v sáčku nebo v tvrdém hrnci.

Jak jsou vejce užitečná?

Je těžké najít snadno vařitelný produkt, který je stejně bohatý na tuky a bílkoviny jako vejce. Proteiny jsou "stavební materiál", "cihly" našeho těla, které zajišťují přepravu vitamínů a minerálů do tkání a orgánů, které to potřebují. Kuřecí vejce obsahují vitaminy skupiny A (příznivě ovlivňují vidění, čerstvost pleti a metabolismu těla), B (zodpovědný za udržování pořádku a posilování nervového systému), D (vyživují a hojí kůži, vlasy, ovlivňují sílu a tvrdost nehtů) zubů), E (vytvořit pružnější tkáň). Pokud jde o minerály, výrobek obsahuje železo, draslík, fosfor, vápník a zinek.

Kuřecí vejce jsou velmi užitečná, zejména rustikální

To je věřil, že čistý protein obsažený ve vejci je tvrdě vstřebává do těla, ale to není informace, která stojí za to věřit. Lidské tělo to bere na 98%, což je docela dost.

I přes hojnost užitečných vlastností existují také omezení spotřeby (v důsledku zvýšených hladin cholesterolu v krvi): u vajec, které mají pozitivní účinek na vaše tělo, stačí 3–4 kusy týdně (bez přísad v hotovém pečivu, karbanátky) , saláty atd.). S ohledem na týdenní normu, dospělý může jíst až tři denně, bude to neškodné, ale děti budou mít dost jednoho.

Často můžete slyšet doporučení pít syrová vejce k udržení zdravé kůže, vlasů a nehtů, ale tento "lidový lék" by měl být léčen s velkou opatrností. V surových, nezpracovaných potravinách není mnoho bakterií, které mohou vést například k rozvoji salmonelózy, velmi příjemnou nemocí. Pokud si myslíte, že vejce je jistě zdravé a čisté, můžete tuto radu sledovat. Můžete se dozvědět více o všech výhodách a nevýhodách v tomto článku: //avrorra.com/syiryie-yaytsa-polza-ili-vred/

Nedodržujte doporučení pít syrová slepičí vejce

Metody vaření

Vejce mohou být vařena nejen tradičně, jak mnozí zvyklí, na plyn. Seznam a další možné způsoby jejich přípravy:

  • v mikrovlnné troubě;
  • na elektrickém sporáku;
  • ve vařiči na vejce;
  • pro pár;
  • použití multicooker;
  • v popelu ohně.

Vařená vejce můžete vařit ve speciálně navržených vařicích vejcích

Jak pochopit, zda vejce není zkažené

Existuje několik způsobů, jak odlišit čerstvé vejce od zkaženého. Můžete ji zkontrolovat rozbitím nebo pouze vnějšími znaky. Definujeme čerstvost bez porušení shellu:

  • vzhled: čerstvá skořápka nemá praskliny a štěpky, je stejnoměrně zbarvená, má slabý lesk, ale pokud přestane svítit a stmavne - ležela dlouho a nejspíše se zhoršila;
  • zvukem: pokud potřepáte čerstvým vejcem, položíte ho do ucha, nebudeme slyšet žádný hluk, zatímco obsah zkaženého bude uvnitř znatelně „viset“;
  • do lumenu: pokud ho přiblížíte téměř k blízkému světelnému zdroji, například ke stolní lampě, můžete vidět žloutek, v případě tmavé barvy a v blízkosti skořápky, a možná i přilepený k němu, vejce je zatuchlé a použít jíst je nebezpečné;
  • používající sklenici studené vody: shnilé se nepotopí, ale zůstává na povrchu, ale čerstvější je mnohem těžší a klesá na dno;
  • kroucení: čerstvější bude dělat jen několik otáček kolem své osy, shnilé se točí rychleji a nezastaví se, dokud tomu nezabráníte.

Zkontrolujte čerstvost zlomku:

  • vůně: čerstvý nemá nepříjemný zápach, naopak, vyzařuje silnou "chuť" sirovodíku;
  • žloutek a albumin ve vzhledu: v čerstvém žloutku bude konvexní a napjatý (pochopíte to tím, že se ho pokusíte propíchnout nožem nebo vidličkou), albumin bude houževnatý, v zkaženém, naopak žloutek bude plochý a protein bude vodnatý, velmi tekutý.

Zatuchlé vajíčko má vodnatý protein a plochý žloutek.

Můžeme vařit čerstvě vyjmuté z lednice?

Musíte vědět, že při vaření skořápky studených vajec může začít prasknout, a bílkovin - k toku. Protože ty, které vaříte, by měly být vyjmuty z chladničky na několik hodin, aby měli čas se zahřát.

Jak vařit vejce a jak dlouho to trvá

Můžeme vařit vejce různých stupňů pohotovosti - například tvrdá, nebo vařená, nebo v sáčku - každý má rád své vlastní, ale pro všechny způsoby existují základní pravidla, která se nemění v závislosti na požadovaném výsledku.

Hostesko, dávej pozor! Před vařením je nutné vejce umýt v teplé vodě, aby se odstranily nečistoty na skořápce.

  1. Pro vaření je nutné zvolit správnou pánev. Hostesky často berou více (zejména pokud vaří na salát), i když je to správnější - malá naběračka, přibližně stejná jako průměr varné desky, na které bude stát. Vejce tedy „neuniknou“ kolem pánve a vzájemně se zasáhnou, což může vést k prasknutí skořápky.
    Někteří kuchaři doporučují propíchnout skořápku z tupé strany tak, aby se v ní vzduch nerozdělil zevnitř.

    Hrnec by měl být malý

  2. Musíme věnovat pozornost tomu, kolik vody v naší pánvi. Aby vejce dobře vařila, musí voda úplně zakrýt každé vejce.
  3. Tradičně, to je obvyklé ponořit vejce pro vařit ve studené vodě, ale tam jsou výjimky - vařit a měkký-vařit vařící vodu je také namočená ve vroucí vodě.
  4. Vařená vejce nejsou na velkém ohni a ne na malém, střední médium je v pořádku, pánev není pokryta víkem pro pomalé odpařování vody. Kompletně čerstvé by se měly vařit o několik minut déle, než je uvedeno v dalších doporučeních.
    Je tu malé tajemství. Jakmile voda vaří vejce, vařte čajovou lžičku soli v pánvi bez sklíčka - tak skořápka bude těžší a nebude prasknout.
  5. Aby bylo možné vejce snadno a rychle vyčistit, je třeba je umístit do téměř ledově studené vody po dobu 2-3 minut. Je třeba vzít v úvahu skutečnost, že nedávno zbourané samy o sobě nejsou příliš dobře vyčištěny a tato rada nemusí pomoci.

Video: jak vařit vejce tak, že po vaření mohou být rychle a snadno čištěny

Měkká vařená vejce - jak správně vařit

Je třeba se zaměřit na to, že metody vaření nejsou jedno a ne dva, ale nejméně tři. Můžete je ponořit do studené vody nebo vroucí vody ("studená metoda" a "horká"), stejně jako zcela bez vaření - bude to trvat o něco déle.

Takže vaření "studenou" metodou:

  1. Naplňte vejce studenou vodou, nastavte hrnce na střední teplotu.
  2. Přiveďte vodu do varu.
  3. Po snížení ohně nechte produkt vařit po dobu 2 minut (pak veškerý obsah: jak žloutek, tak protein bude mít kapalnou konzistenci) nebo 3 minuty (protein v tomto případě bude téměř pevný a žloutek zůstane tekutý).
  4. Dejte pod studenou vodu, čistou.

V měkkém vařeném vejci zůstávají bílé i žloutky tekuté.

Obvykle se nejčerstvější vejce mírně vaří, za prvé, protože takto připravené jídlo je velmi chutné a za druhé potřebuje nejméně tepelné zpracování.

Video: jak vařit měkká vařená vejce

//youtube.com/watch?v=d06ioNE9Hsc

Druhý způsob:

  1. Snižujeme vejce do vroucí vody pomocí lžíce - tak, že se nerozbijí, klepání na dno pánve.
  2. Vařte po dobu 1 minuty.
  3. Vyjměte pánev z ohně, přikryjte víkem.
  4. Nechte působit 5 minut.
  5. Stejně jako v předchozí metodě, pro snadnější čištění je chladný.

Třetí způsob je z nějakého důvodu málo znám, i když je to dost vhodné, a vejce jsou velmi něžná.

Vaření "bez vaření":

  1. Teplá vejce (v žádném případě ne studená) pevně položená v malé pánvi.
  2. Úplně je naplňte vroucí vodou.
  3. Zakryjte pánev víkem.
  4. Dáme vejce "odpočinek" ve vroucí vodě, zapomeneme na ně 8-10 minut.
  5. Po nezbytném čase vylijeme vodu.
  6. Ve stejné strmé vařící vodě je opět naplníme.
  7. Čekáme na další 2 (žloutek bude velmi tekutý) nebo 3 minuty (žloutek, resp. Bude mírně tlustší).
  8. Vypusťte a podejte. V tomto případě není nutné po vaření vychladnout.

Jak vařit vařená vejce

Vařená vejce mohou být také položena ve studené vodě a vařící vodě, stejně jako dušená. Pokud používáte studenou vodu, sled činností je následující:

  1. Vejce pevně položená na pánvi.
  2. Naplňte studenou vodou tak, aby byla každá pokryta úplně.
  3. Položili jsme střední oheň a vařili.
  4. Sůl vařící vody.
  5. Po varu vařte 8-10 minut.
  6. Vyjměte z ohně, vejce jsou posílána pod studenou vodou.

Video o správném vaření

Pokud se snížíte ve vroucí vodě:

  1. Opatrně ponořte vejce při pokojové teplotě do vroucí vody (jak je tomu u vařících vařených vajec, používáme lžíci).
  2. Vařte po dobu 8 minut.
  3. Vyjměte pánev z ohně, nalijte studenou vodu.

Při vaření nezapomeňte, že misku lze snadno strávit (obvykle se to stane, pokud vejce necháte vařit déle než 10 minut) - protein se v tomto případě stává nepříjemně lepivou konzistencí, promění se v gumu a žloutek se stane zeleným nebo modrým, ztmavne. Čím déle vaříme, tím těžší je pro naše tělo trávit produkt, a proto je nejen chutné je strávit, ale je také zcela nezdravé.

Vařená vejce vaříme nejdéle

Vaření pro pár:

  1. V širokém hrnci nalijte vodu.
  2. Přiveďte k varu.
  3. Namontujte síto nebo cedník tak, aby se nedotýkaly vroucí vody.
  4. Vejce tam opatrně položte tak, aby k sobě pevně ležely.
  5. Necháme je vařit po dobu 20 minut, nezapomeňte čas od času obracet, aby se připravovali rovnoměrně.
  6. Ochlaďte, jak je popsáno ve všech předchozích metodách.

Můžete také vařit vejce ve dvojitém kotli.

Jak vařit vejce "v sáčku"

Tento pokrm se vaří o něco déle, než měkké vařené, a konzistence je poněkud hustší. Název sám o sobě říká, že protein v nich se stává téměř pevným a žloutek zůstává tekutý.

Pokud je dáme do studené vody, pak po varu vaříme 5-6 minut. Pokud se vaří, vařte jednu minutu, pak vyjměte z ohně a zavřete víko, vyčkejte dalších 7 minut.

Video o tomto způsobu vaření

Někdy vejce v sáčku a měkké-vařené nejsou vychladnout, pak s cílem usnadnit čištění a vyhnout se popáleninám rukou, ve studené vodě po vaření udržet produkt pouze 1,5-2 minuty.

Pokud se vejce vaří "v sáčku", kapalina zůstane pouze uprostřed.

Aby nedošlo k započítání minut potřebných pro vaření, můžete si koupit speciální časovač - ukazuje míru připravenosti, a proto je pro každou metodu nastaven určitý čas. Od vás stačí vybrat, jaký výsledek chcete získat.

Existují nějaké funkce vaření pro děti?

Prakticky ne, stačí věnovat ještě více pozornosti čerstvosti a čistotě vajec, které hodláte vařit, a také vzít v úvahu, že je pro dítě snazší strávit jídlo vařené ve váčku nebo měkké vařené.

Salát vaření

U salátů se obvykle vaří vařená vejce, protože je nejjednodušší sekat. Nejčastěji se používají pro klasický Olivier, krab a další.

Pro vaření salátů se nejčastěji používají vařená vejce.

Co ostatní ptáci mohou vařit vejce

Kromě kuřecího masa se vaří také.

  • křepelčí vejce (mají menší velikost, takže rychleji vaří), které jsou méně kalorické,
  • husa (jejich kalorický obsah, naopak, přesahuje kuře,
  • krůta (nalezená v prodeji poměrně vzácná, velmi bohatá na vitamíny a mikroelementy, vzácně způsobuje alergie),
  • Pštros (považovaný za dietní, obsahuje nízký cholesterol, velmi velký a vařený několikrát déle než kuře),
  • kachna (ve srovnání s tradičním kuřecím masem obsahuje mnohem více tuku),
  • Vejce perličky (tvrdost jejich skořápek je velmi vysoká a díky tomu vaří déle než vejce kuřat).

Jaká jsou vejce různých ptáků, vhodná pro použití

Tabulka přípravy produktu v závislosti na vrstvě

Ptačí vejce /
připravenost
Měkký vařenýVařenéDo sáčku
Kuře2-3 minuty8-10 minut5-6 minut
Husa15 minut25 minut20 minut
Křepelka30-40 sekund3 minuty1,5 minuty
Turecko5 minut14 minut7 minut
Pštros20 minut1,5 hodiny45 minut
Perličky4-5 minut10-11 minut6-7 minut

Vaření vajec není vůbec obtížné, pokud si pamatujete dobu vaření a hlavní rysy vaření. Vařená varlata - rychlá, zdravá a chutná. Postarejte se o své zdraví, vychutnejte si jídlo!

Pin
Send
Share
Send
Send